承蒙上天厚爱，芬兰的森林渔业和畜牧业相当发达，餐桌上自然少不了肉类、鱼类。说起北欧菜，生腌三文鱼（Gravlax）作为小吃和前菜担当不得不提：新鲜三文鱼加入食盐、糖和莳（shí）萝中腌制数日后，鱼肉会慢慢变成琥珀状，口感软中带脆。这其中，以芬兰的生腌三文鱼最为诱人。

▲生腌三文鱼

玩法更多的是波罗的海鲱鱼（BalticHerring，没错，就是做鲱鱼罐头的那个鲱鱼）。芬兰人太爱鲱鱼了，甚至会为它专门举办鲱鱼节。

生腌三文鱼的做法和调味随心所欲，薄片鱼肉成了一个载体--以盐渍或者糖醋作为基础，在此之上还有各种升级口味：柠檬橄榄油、莳萝美乃滋、洋葱奶油、雪利酒…

新鲜鲱鱼煎到软软酥酥，再搭一口糯糯的土豆泥--这道随处可见的主菜，是质朴家常的味道。

▲煎鲱鱼

冬天的简单午餐，通常是暖身的三文鱼奶油汤（SalmonSoup），加入软糯小土豆，就是鲜美饱足的一餐。

▲三文鱼奶油汤

皮肤银亮、肉质纤嫩的白鲑鱼（Whitefish），撒点香草整条烤?；ɡ锖诘泥逋凡环戏依既说奶煨?，简单就好。

▲白鱼配薄饼

往更北方走，餐桌上更常见的是红点鲑（ArcticChar），一般炭烤后配荷兰酱。很多餐厅还因地取材，用大麦做炖饭，口感更有嚼劲。

汤类

清甜鲜美的三文鱼汤当是游客们的餐前首选，在冬季，人们用最肥的淡水鳕鱼煮的浓汤，也是鱼汤中的皇牌美味。鱼汤通常与马铃薯一同沸煮，连汤带料的一并吃下，那就是一顿颇能裹腹的汤宴。碗豆汤（Hemekeitto）是冬季运动后特别令人暖胃的食品。

尝过生腌三文鱼，一起来芬兰感受别样玩法：

桑拿

除了美食美酒，了解芬兰的最好方式大概就是桑拿。据说在芬兰，重大决定都是在桑拿房里制定的，可见它在芬兰人心中的地位了。

豌豆岛地区依海而建的木结构建筑，穿过带有落地窗、可以看夕阳层次的餐厅，就到达桑拿中心。冬季在70度的桑拿蒸到热透，然后跳进户外零下的海水，让人想起了淬火的过程--但绝对是会上瘾的奇妙体验。

生腌三文鱼只是当地美食的一个缩影，来到此地值得一试的美食不胜枚举。到芬兰旅游的你多多尝试一定不会错的。办好签证才能畅行无忧。